Operação Unitárias Industria de Alimentos
A operação unitária de separar pode envolver a separação de alimentos sólidos em sólido, como por exemplo, a pelagem de batatas, tomates, cebolas, ou a separação de um alimento sólido de um líquido (sucos de frutas, pectina), ou ainda de um alimento líquido de um liquido.